Hvorfor denne simple vane er mere kompliceret, end den ser ud
Forestil dig scenen: du er lige blevet færdig med at skære rå kylling op til middag. Du tager en serviet fra beholderen på disken, kører den én gang hen over overfladen, smider den i skraldespanden og går videre. I dit sind er tælleren nu bakteriefri og sikker.-
For mange hjemmekokke er det enkelte smæk hele ritualet. Det føles grundigt. Det dufter rent. Og ifølge masser af frustrerede indlæg fra folk, der sammenligner noter online, gør den ofte ikke, hvad de tror, den gør.
Et sted mellem "tør det ned" og "det er desinficeret", har nogle få trin en tendens til at blive sprunget over - trin, der betyder noget, hvis du rent faktisk ønsker at dræbe bakterier i stedet for blot at flytte dem rundt. Denne artikel gennemgår de virkelige fejl, folk begår med køkkenservietter, de overflader, der stille og roligt bliver beskadiget i processen, og den korrekte teknik for hvert trin i en normal køkkenrutine.
"One Wipe, No Rinse"-myten - hvorfor din tæller måske ikke faktisk bliver desinficeret
En almindelig overraskelse for folk, der endelig læser det med småt på deres aftørringsbeholder: Mange desinficerende servietter er mærket til et skylletrin på enhver overflade, der senere vil røre ved mad. Det er nemt at gå glip af, for forsiden af pakken viser en funklende bordplade og slet ikke noget om skylning.
Her er den forskel, der er vigtig:
Rensningfjerner synligt snavs, krummer og nogle bakterier -, men dræber dem ikke.
Saneringreducerer bakterier til et niveau, der anses for sikkert af folkesundhedsstandarder.
Desinficererdræber en bredere vifte af bakterier og vira, men kræver normalt længere kontakttid og, på fødevareoverflader, en opfølgende-skylning med rent vand.
Hvis du tørrer en disk af, hvor maden bliver tilberedt igen - skærer du en sandwich, ælter dejen, sætter produkterne ned - er den korrekte rækkefølge:
- Tør overfladen af med den desinficerende serviet.
- Lad det lufttørre- i den tid, der er angivet på etiketten.
- Skyl overfladen med en ren,-vandfugtet klud, før maden rører den igen.
- At springe trin tre over skaber ikke nødvendigvis en fødevaresikkerhedsnødsituation til lejlighedsvis brug, men det er kløften mellem, hvad de fleste mennesker antager, de gør, og hvad etiketten faktisk instruerer.
The Waiting Game - Hvorfor det ikke er nok at tørre én gang
Dette er nok den mest almindelige fejl, og det er næsten usynligt, fordi detføleskorrekt. De fleste køkkenborde tørrer inden for 30-60 sekunder efter en aftørring. De fleste desinfektionsmidler har brug for, at overfladen forbliver synligt våd til4 til 10 minutterfor rent faktisk at dræbe de bakterier, der er anført på etiketten.
Det betyder, at disken er tør -, og "desinfektionen" er faktisk stoppet - længe før kemikaliet har afsluttet sit arbejde.
En simpel løsning: Behandl ikke en serviet som ét job. Brug to eller tre servietter i rækkefølge, og gen-fugt det samme område, så det forbliver glinsende i hele kontakttiden på etiketten. Hvis det lyder overdrevet, tager en køkkenur eller timer-appen på din telefon gættearbejdet ud af det - indstil det én gang, og du ved præcis, hvor længe du skal holde overfladen våd fra da af.
"Min granit pletter" -, når visker skader i stedet for at rense
Husejere med tællere i natursten er løbet ind i et specifikt og frustrerende mønster: måneders rutinemæssig desinficering-brug af aftørring, efterfulgt af kedelige pletter, svage pletter eller en tætningsmasse, der ikke længere perler vand, som det plejede.
Årsagen er normalt citronsyre eller andre sure ingredienser, der er almindelige i desinfektionsservietter og sprays. På laminat eller kvarts er dette ikke et problem. På granit eller marmor, som er porøse sten beskyttet af en tætningsmasse, nedbryder gentagen syrekontakt langsomt denne tætningsmasse. Når først den er kompromitteret, begynder stenen at absorbere alt, hvad der rører den - inklusive de bakterier, som kluden skulle fjerne i første omgang.
En hurtig reference til, hvilke tællere der godt tåler standardservietter:
Laminat og kvarts- generelt sikker med standard desinficerende servietter.
Granit og marmor- undgå blegemiddel, ammoniak, eddike eller meget sure servietter; Brug i stedet en 70%+ isopropylalkoholopløsning, påføres med en blød klud og tørres helt efter.
Slagterblok / træ- har brug for sin egen olie-baserede plejerutine; standardservietter kan udtørre træet over tid.
Hvis du ikke er sikker på, hvilken kategori din tæller falder ind under, er en simpel test at tjekke, om vand stadig perler på overfladen. Hvis det i stedet trænger ind, kan tætningsmidlet allerede være kompromitteret.
Kryds-forureningsfælden - Brug af den samme klud overalt
En aftørringsbeholder inviterer til en genvej: Træk en ud, tør disken af, og fortsæt derefter - køleskabets håndtag, vasken, måske skraldespandens låg - alt sammen med den samme serviet. Det føles effektivt. Det er også den hurtigste måde at sprede, hvad der var på den mest snavsede overflade til hver overflade efter den.
Reglen, der rent faktisk holder: én serviet dækker én zone, så går den i skraldespanden. Hvis du rengør et køkken efter tilberedning af et måltid, skal du behandle det som en kort sekvens - tællere, derefter håndtag, derefter vasken - med en frisk serviet til hvert trin i stedet for en serviet strakt over alle tre.
"Overdriver jeg det?" - The Health Trade-Ude bag daglig desinfektion
Ikke hver aftørring-behøver at være en desinficerende. De fleste desinficerende servietter er afhængige af aktive ingredienser såsom kvaternære ammoniumforbindelser ("quats"), og gentagen daglig eksponering er blevet forbundet med hud- og luftvejsirritation for nogle mennesker, især i husholdninger med astma eller allergi.
Til dagligt spild og generel oprydning er en simpel sæbe-og-vandsklud nok - rengøring fjerner størstedelen af bakterier uden den kemiske belastning. Ræk efter en desinficerende serviet specifikt efter øjeblikke med større-risiko: råt kød, et sygt husstandsmedlem eller synlig forurening. Det er ikke nødvendigt at behandle hver serviet-som en desinficerende begivenhed, og for husstande, der forsøger at skære ned på syntetiske rester, er det værd at have en stak almindelige, ikke-desinfektionsservietter ved hånden til rutinemæssig brug. Nogle husstande er begyndt at bevæge sig hen imodBiologisk nedbrydeligt køkkenrullemuligheder for dette daglige rengøringsniveau, og sparer de stærkere desinficerende servietter til de situationer, der faktisk kræver dem.
Striber, rester og problemet "Hvorfor ser min tæller mere beskidt ud efter aftørring".
En filmagtig stribe, der efterlades efter aftørring, kommer som regel ned på en af tre ting: serviettens egne tilsætningsstoffer (duftolier, fugtgivende midler), mineraler af hårdt vand, der reagerer med rengøringsopløsningen, eller simpelthen ikke at tørre overfladen efter kontakttiden er gået.
Rettelsen er næsten altid den samme: Når servietten har siddet i sin fulde kontakttid, skal du gå over disken med en tør mikrofiberklud. Dette enkelt trin fjerner langt de fleste klager, og det tager omkring ti sekunder.
Det er også værd at bemærke, at ikke alle servietter er bygget ens under etiketten. Det nonwoven-stof, en serviet er lavet af, påvirker, hvor jævnt det frigiver opløsningen, hvor meget fnug eller rester den efterlader, og hvor godt det holder sig under en længere aftørring-. Producenter, der producererSpunlace til vådserviettermateriale har en tendens til at prioritere en jævn, lav-fnugstruktur specifikt for at reducere denne form for striber - endnu en grund til, at to servietter fra forskellige mærker kan opføre sig mærkbart forskelligt på den samme bordplade.
Raw Meat Prep - Et bearbejdet eksempel fra start til slut
Da dette er det scenarie, der skaber mest angst, er her den fulde sekvens på ét sted:
Flyt redskaber, skærebrætter og alt andet, der rørte ved det rå kød, over i varmt sæbevand.
Tør bordområdet af med en desinficerende serviet, der dækker lidt ud over, hvor kødet faktisk rørte ved.
Brug en anden klud, hvis den første tørrer, før etikettens kontakttid er gået - hold overfladen synligt våd.
Når kontakttiden er gået, skylles området med en ren, fugtig klud, hvis maden skal placeres der igen.
Vask skærebrættet, kniven og redskaberne separat med varmt sæbevand.
Tør disken med et rent håndklæde eller mikrofiberklud.
Efterfølges i rækkefølge, er dette virkelig nok. Der er ikke behov for ekstra skrubning, blegesprøjtning eller gentagelse af hele processen tre gange af angst - ovenstående trin dækker, hvad fødevaresikkerhedsvejledningen faktisk kræver.
Hurtig-referencetjekliste
- Skyl fødevarekontaktflader-, efter at desinfektionsservietten er helt tørret.
- Hold overfladen synligt våd i hele kontakttiden på etiketten (normalt 4-10 minutter) - brug mere end én serviet, hvis det er nødvendigt.
- Undgå sure eller blegemiddelbaserede-servietter på granit og marmor; brug i stedet 70%+ isopropylalkohol.
- Én aftørring pr. overflade/zone - må ikke genbruges på tværs af diske, håndtag og håndvaske.
- Gem desinfektionsservietter til oprydning med større-risiko; Brug almindelige servietter eller sæbe og vand til rutinemæssig oprydning.
- Tør-puds med en mikrofiberklud efter kontakttiden for at forhindre striber.
Opbygning af en vane, der faktisk virker
Intet af dette kræver aftørring oftere - det kræver aftørring korrekt for overfladen og situationen foran dig. Et minut brugt på at læse etiketten på dine nuværende servietter eller kontrollere, om din bordplade er en sten, der trænger til en blidere behandling, løser de fleste af de frustrationer, folk støder på.
Hvis du køber servietter til en husholdning, en restaurant eller et større anlæg, er det også værd at kigge forbi-forsiden af-pakkens markedsføring og spørge, hvad servietten egentlig er lavet af og vurderet til - materialet og stofkvaliteten bag etiketten betyder lige så meget som den aktive ingrediens i den. Arbejder med en etableretleverandør af rengøringsservietter til køkkender kan tale om stofsammensætning, kontakt-tidsvurderinger og overfladekompatibilitet fjerner en masse af dette gætværk fra din tallerken.
